কালো গোল বেগুন [Kalo Gol Begun 500 gm]

2-4 পিসি

বেগুন, একটি খুব কম ক্যালোরির সবজি এবং এর স্বাস্থ্যকর পুষ্টি রয়েছে। সারা বিশ্বে বেগুনের বেশ কয়েকটি জাত উৎপন্ন হয়। এতে প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি৫), পাইরিডক্সিন (ভিটামিন বি৬) এবং থায়ামিন (ভিটামিন বি১), নিয়াসিন (বি৩) এর মতো অনেক প্রয়োজনীয় বি-কমপ্লেক্স গ্রুপের ভিটামিন ভালো পরিমাণে রয়েছে। এই ভিটামিনগুলি এই অর্থে অপরিহার্য যে শরীরে বাহ্যিক উত্স থেকে এগুলি পূরণ করতে এবং চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়। এই সবজিটি ম্যাঙ্গানিজ, তামা, আয়রন এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজগুলিরও একটি ভাল উৎস। ম্যাঙ্গানিজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম, সুপারঅক্সাইড বাদ দেওয়ার জন্য একটি সহ-ফ্যাক্টর হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পটাসিয়াম হল একটি গুরুত্বপূর্ণ আন্তঃকোষীয় ইলেক্ট্রোলাইট যা সোডিয়ামের প্রভাব প্রতিরোধে (হাইপারটেনশন) সাহায্য করে।